为何坚果制品食品真空包装中的气体含量容易发生变化(1)

质量问题

与坚果制品产品包装中特定气体的固定浓度相比，成品食品包装袋在后期储存过程中各种气体浓度发生变化，尤其是氧气浓度增加。

原因分析

(1)包装材料。

阻隔性差——包装材料对氧气、氮气、二氧化碳、空气等气体的渗透量较高(即阻隔性较低)，导致渗透到食品包装袋产品包装中的氧气量(或空气量)和产品包装中的氮气量高。

耐摩擦性差——对于含铝材料(铝箔或镀铝膜)的产品包装复合膜，如果包装材料的耐摩擦性差，在受到外力摩擦或挤压时，容易形成折痕、针孔等问题，从而降低坚果产品中使用的包装材料的阻隔性。

抗穿刺性差——有些坚果产品有尖锐的果壳，会对食品包装袋产生一定的穿刺力。如果产品包装抗穿刺性差，很容易漏气。